熟梨糕也叫碗糕，其实与梨无关，是天津一种很传统的民间小吃，它还有一个正经的学名叫甑儿糕。甑是古代的一种炊具，底部有许多小孔，蒸汽透过这些小孔将盛器中的食物蒸熟。熟梨糕是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料，制作时将米面置于木甑上，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。有些摊位将制作好的熟梨糕放在纸上，还有些心思细腻的摊主为了将小本生意立足于长期发展，便开创出自己独特的风格，还会使用一张薄脆饼托着，而薄饼香脆可口，也很美味。其最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻等多个品种的小料，形成一道地道的天津风味小吃。小时候天津有特色的零食品种非常单调，不外乎酸磨糕、豆瓣糖、熟梨膏、糖棉花之类的，而熟梨膏就是其中最具代表性的一款风味小吃。遥想当年卖熟梨糕的小贩大部分是推着小车沿街售卖，也有部分是挑担子兜售走街串巷。只要一听到那嗡嗡嗡的汽笛声，小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至，争相购买。近几年这种小吃又流行起来，而且很多成年人纷纷加入购买的行列，争相品味熟梨糕的美味，勾起对难忘童年的追思
来源：腾讯 丽姐看天下
本文为转载，不代表微天津立场，仅供读者参考。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫