天津卫,皮糖张

  • 皮糖张 老天津卫的硬骨头

    清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带(现为红桥区区域)生产皮糖。直到20世纪初由张家第二代传人张均先生接管,他综合了天津刘记和业记皮糖的特点,将皮糖技术推进了一大步,人们俗称为“皮糖张”。 在日本侵华期间,天津沦陷,“皮糖张”产业受到创伤。日本人发现张记皮糖是一种技术特别、口感香甜,又具有传统特色的糖果,于是采用各种软硬兼施的手段逼迫张先生与其“合作”。老先生有…

    2020年11月30日