机器人炒菜,计算你的卡路里,寻味高校“智慧食堂”

机器人炒菜,计算你的卡路里,寻味高校“智慧食堂”

提到大学食堂,每个人都有自己独特的回忆,比如最喜欢的那道菜、手“最稳”的食堂阿姨、以及那个最爱让你带饭的舍友……

10月29日,由中国新闻网承办的“2020 指尖城市”网络主题活动媒体采访团就走进了天津职业大学,一探现代高校“智慧食堂”的真貌。

在天津职业大学“智慧食堂”里,学生可以自由选择吃什么、吃多少,一个鸡块、一块红烧肉、一只虾都可以买。学生按需取量,系统自动计重显示餐费,刷二维码完成结算。满足了多元需求的同时减少浪费,将节约粮食落到实处。

机器人炒菜,计算你的卡路里,寻味高校“智慧食堂”

图为天津职业大学“智慧食堂”。孙恒业 摄

“学校食堂,食品安全是第一位。”天津职业大学副校长樊顺厚这样强调,该校坚持食品质量和食品安全从源头抓起,于2018年建成了食堂原材料精细化管控、食材集约化生产、饭菜自助化售卖、大数据运营分析的新型“智慧食堂”。通过大数据、物联网等多种智慧技术,实现全流程管理,每个环节环环相扣,压缩了从采购、运输、贮存、生产、制作到销售的时间,进而保证食品安全,“就像给食物打上了‘身份证’,实现全程可追溯。” 樊校长这样形容。

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图为天津职业大学副校长樊顺厚。孙恒业 摄

走进该校食堂,记者看到,和很多大学食堂中的窗口打饭模式不同,学生们围绕着一处长方形的售餐区域进行自助选餐。樊顺厚介绍,长期以来,学校食堂采用的是“按份售卖”的模式,“半份不够,一份多了”的情况时有发生。

为满足师生个性化用餐的需要,学校引进米饭自动售卖机、饭菜自动销售称量系统等装置,用“自助选餐”模式替代“按份售餐”。学生根据饭量大小自由选择用餐分量,一根鸡腿、一个鸡块、甚至一块红烧肉都能自由选择,避免浪费。

如何实现精确计量?针对此问题,该自助选餐系统负责人表示,每个餐盘下都有一款电子秤,可精确到克,打饭通过实时称重变化,进而实现饭菜价格计量。如果出现计量不准等问题,可及时向食堂工作人员反映。记者打了一块黑椒鸡块,电子计数器上显示0.76元,克数为18克。

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记者现场体验自助选餐,一块黑椒鸡块售卖0.76元。孙恒业 摄

食堂再“智慧”,也要保证味道。据了解,该校食堂的菜品是由“机器厨师”烹制。机器烹饪出的菜品会不会口感不佳、没有灵魂?记者现场采访了几位同学,同学们对于菜品的味道表示肯定。

据介绍,学校于2017年规划1000余平方米建设中央厨房,对食材进行集约化加工,包括米饭加工、蔬菜加工、肉类加工、主食加工四条自动化生产线,实现食材加工精细化、安全生产集约化。

同时,学校引进的“自动炒菜系统”,可烹调包括西红柿炒鸡蛋、油菜豆腐、红烧茄子、辣炒土豆丝、青椒炒肉等等在内的600种食物。单个机器每次出菜量达30斤,平均6分钟出一道菜品,品质统一、口感优良,且大幅节约时间。

机器人炒菜,计算你的卡路里,寻味高校“智慧食堂”

图为自动炒菜系统。孙恒业 摄

“智慧”食堂,还能助你减肥。记者了解到,在食堂就餐,学生每餐食谱进入售餐系统,形成个人消费记录,学生可查询到自己营养摄入情况分析,同时获取科学合理的饮食指导。同时,学校可根据数据分析,精准了解师生用餐喜好和需求,实时调整菜品,提升食堂精准服务能力。

此外,该校通过“智慧食堂”建设,实现餐厨垃圾无害处理。首先,学校通过售饭模式的改革,把节约食物落到实处,遏制了餐桌上的浪费,大幅度减少厨余垃圾的产生。接下来,利用微生物技术对厨余垃圾进行降解处理,降解率达99%,实现餐厨垃圾就地无害化、减量化处理,提升校园环境。

机器人炒菜、售餐精确到克、还能帮你计算卡路里……天津职业大学的“智慧食堂”建设,不仅提升了师生的就餐体验,同时将厉行节约、保护环境落到实处。这样“黑科技”满满的食堂,你想来打卡吗?(作者:张楷欣 孙恒业)

来源:中国新闻网

本文为转载,不代表微天津立场,仅供读者参考。来源:

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