河蟹，螃蟹，大闸蟹

　      每年10月的中下旬，正是河蟹最为肥美的时候。一级厨师万良高提示，河蟹除了清蒸以外，还有很多新鲜的烹饪方式，市民可以趁着物美价廉的时候多品尝一些。 年糕炒蟹：将蟹洗净，从背部切成两半，去除不可食用部分。热锅入油，将蟹切开的一端蘸上干粉，放入油锅中煎至金黄色。锅内放入葱段姜片煸炒，烹入料酒除腥，加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。加水盖过螃蟹，大火烧…