带您吃喝玩乐天津卫—“糖醋排骨”

Michelle • 2020年11月4日上午11:14 • 美食

无锡“糖醋排骨”口味过于甜腻，不符合天津人的口味，后经改良形成了现在的做法。

糖醋排骨

主料：猪肋排

辅料：各种调料（做法中体现）

家庭做法：

1、肋排斩成3厘米左右清洗干净，肋排凉水下锅，放入葱、姜、料酒，大火烧开撇去血沫，转中小火煮35分钟。煮好后捞出用清水冲洗一遍，控干水分备用。

2、起锅烧油，油温6成热倒入排骨用中小火煸炒至焦黄，焦黄后捞出，锅中留油，继续大火烧至8成热，再次将肋排倒入锅中，大火煸炒30秒捞出控油备用。

3、另起一锅，倒入少许清水、白糖，小火将糖化开至颜色微黄，有小气泡，倒入排骨，盐、老抽少许、香醋、少许水淀粉，转大火不停翻炒，使每块肋排裹上酱汁，然后关火，撒上白芝麻，即可食用。

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来源：张二伯

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