乡村振兴 携手同行 | 揭秘藏族“糌粑”传统美食背后的它

红桥区——东西部协作和支援合作地区特色产品：青稞

青稞炒面的藏语音译为“糌粑”，是藏族传统美食，是将高原优质青稞炒熟后磨粉而成。青稞，在藏语中称为“乃”，也叫裸大麦。青稞非常耐寒，能在4500米高海拔高寒地带正常成熟，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。经常食用以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。青稞炒面是以青稞为原料的一种方便食品，可以直接开水冲调食用，可稠可稀，可做成块状点心，也可调味稀糊，直接饮用。吉扎村集体特色农产品加工专业合作社生产的“岗聚牌”青稞炒面，有10公斤、5公斤、2.5公斤、1.5公斤等多种规格包装，适合不同消费群体选购。青稞炒面建议零售价每公斤10元。吉扎村集体特色农产品加工专业合作社生产的“岗聚牌”青稞糊，专门为喜欢将青稞炒面调制成稀糊饮用的消费者设计，每包净含量480克，内装40克12个小袋，每袋可冲泡出500毫升青稞糊。调制青稞糊时，可加糖或加盐，也可加入各种果汁粉、牛奶、酥油、茶水等调制成各种不同口味。青稞糊建议零售价每包19.2元。吉扎村集体特色农产品加工专业合作社生产的“岗聚牌”糌粑点心，是将酥油（牛奶脂肪）融化后，加入青稞炒面、曲拉（干酪素）、白糖和成面团，用模具压制而成，形似月饼，甘甜可口，营养丰富，目前已作为“营养早餐”向碌曲县所有中小学供应，是“驴友一族”必备的“营养干粮”。糌粑点心建议零售价每块5元。吉扎村集体特色农产品加工专业合作社生产的“岗聚牌”青稞爆米花，是用优质青稞经专用设备爆花而成，保留了青稞的全部营养成分，酥脆爽口、麦香浓郁，是居家旅行首选的“休闲食品”。每包（盒）净含量200克，建议零售价10元。

来源：网信天津