津味儿“糕点 ” 香飘海内外

新年将至，传统糕点非遗传承人周连坤和她的团队也进入一年中最忙碌的时光。

周连坤和团队师傅一起忙着制作节日糕点。

今年由于疫情原因，不少在津工作的外地人选择留津过节，春节不能和家人相聚，他们会选择一些带有浓郁天津元素的食品作为礼物寄回自己的家乡，为家乡亲人带去问候祝福，这让具有百年传承历史，天津非遗祥禾饽饽传统糕点制作技艺团队精心研发生产的60余种产品热销，这些带有喜庆、祥和寓意的津味儿糕点提前迎来销售高峰，同时也让天津味道香飘全国。

家传的制作手法，保证了糕点的原汁原味。

据了解，上世纪初，杨庆钰师傅从其父亲杨公廷继承学习了北方传统的酥饼、火烧等技艺，后因机缘巧合远赴江苏淮安，习得了南派花饼酥饼的制作技艺，后再次回归北京饽饽铺学徒，习得满族宫廷御用糕点的多种技艺，多年历练之下，将南北糕点制作技巧巧妙融合，最终携妻小于1949年落户天津。每年5-6月，杨庆钰师傅会采摘新鲜的芍药花瓣妥善保存，经过清洗、腌制、蒸制等步骤，再手工开酥制成面皮，将新鲜制作的芍药花馅包裹在内，烘烤成饼。以芍药花饼为代表的一系列花饼花糕亦大受欢迎，特别是在每年七夕都供不应求，世代传承至今。

祥禾饽饽铺开发的事事如意、繁花似锦、吉祥富贵系列喜饼使用借鉴了故宫传统吉祥纹饰，融入中式喜庆元素，馅料讲究，受到人们喜爱。

杨庆钰师傅落户天津后，在西南角福星小学旁设立糕点铺面祥禾点心，专售手工自制糕点，大受欢迎。新中国解放后公私合营，杨庆钰师傅进入红桥区糖果糕点公司，后其子杨鸿年也进入该企业，制作技艺更有精进，其制作的糕点，在公司旗下各门市部经销，口碑优异。后国有企业改制，离开国营单位的杨鸿年师傅，于上世纪90年代初，在河东区华捷道上再创祥禾饽饽铺，钻精手艺，服务大众，把北京宫廷糕点、南派糕点与天津本地口味进行了融合贯通。2016年，于宝坻区建立了鸿聚祥食品厂，扩大产能规模。

系列喜饼之一。

系列喜饼之二。

周连坤展示辛丑年迎春糕点。

糕点出炉，满屋飘香。

传统糕点制作网上直播将祥禾饽饽的品牌传播到海内外。

如今在互联网的热潮中，杨师傅家族所经营的祥禾饽饽铺，在网络已经拥有数十万粉丝，其制作的芍药花饼远销全国各地，甚至远渡重洋，为海外顾客所钟爱。