天津路边小破店，没有菜单仅有8个菜，配上刚出锅的葱花饼绝了

津霸线，位于天津和河北之间，是一条铁路线，以货运为主，因为交通便捷，所以沿线涌现了不少的美食店，方便客人吃饭休息，沿着津霸线到位于北辰区附近的一排破平房有不少宝藏小店，是附近邻居和那些搬货工人爱来的小店，比如说这家叫作山东临清名吃扣碗的小店，生意就不错。

临清隶属山东聊城，因为京杭大运河而兴旺，曾经是全国有名的商业都会，这里交通便利经济繁荣，有三家A级旅游景区。而扣碗是一道临清特色美食，以烧肉清氽丸子、羊肉、黄焖肉为主要食材，据说这道菜历史悠久，有八大碗和九大碗之分，一般结婚办喜事用八大碗。而这家山东临清名吃扣碗就是一对山东小夫妻在经营，店面不大，在路边一个小破房里，而且连在拍都没有，只拉了一个横幅，环境非常简陋，他们家营业时间很长，早餐午餐晚餐都要提供，主要卖羊汤扣碗和葱花油饼。

虽然不是清真店，但是店里只有牛羊鸡肉，没有操作间，进门的左边摆着一个大蒸笼，里面就是满满当当的扣碗，有羊肉烧肉、清炖牛肉、全羊、里脊等等，仅仅只有八个菜，价格从12元-22元不等，最便宜的是黄焖鸡12元一碗，最贵的自然是清炖牛肉了。店里没有菜单，就这八个菜，喝着小酒吃着菜美得很。

个人最喜欢的是这个小酥肉，用肥瘦相间的牛后腿肉制作而成，牛肉切成条后用盐味精等腌制，还要不停用手去搅拌，让它更加入味，粉芡里加入鸡蛋打成面糊，和牛肉混在一起搅拌，锅中烧油，等到油热之后，下入搅拌均匀的酥肉，炸到金黄即可，然后把酥肉捞起来过油，冷却后放入小碗中，配上盐水葱姜花椒和八角等调和的调料水，蒸一个小时就可以食用了。

他们家的小酥肉肉质鲜美，外面的一层面粉皮炸到金黄后再蒸熟，口感顺滑绵实，吃起来口感很丰富，吃起来不腻非常爽口。里面还有不少肉汁，可以直接蘸着馒头食用，不过店里刚出锅的葱油饼更好吃，外皮酥脆，里面满满的葱香和面香，而且很宣软，外酥里嫩的口感真是太好吃了，一个月牙状的葱油饼一碗扣碗，再来一碗羊汤，堪称完美。