食在天津卫：爱吃八珍豆腐，学起来

Michelle • 2020年11月22日下午11:35 • 美食

八珍豆腐（三十五弹）

八珍豆腐是天津的一道特色菜，豆腐入口即化，八珍鲜美可口。相信每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

原材料：：豆腐（南豆腐最好，我怕碎用的日本豆腐）、虾仁、鸡腿肉、蟹肉棒、海螺肉全贝、其实还有各种海鲜啦看着放就行～，蚝油，酱油，盐，糖，白胡椒，葱姜蒜，水淀粉

①蟹肉棒斜切段，海螺肉切片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡腿肉切丁加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

②豆腐切块，均匀的蘸上一层干淀粉，等第一层淀粉吸满水分再裹一层干淀粉。放入油锅中煎炸至六面金黄，铺在盘子底备用。

③腌渍好的鸡丁滑炒至变色捞出。海鲜、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出，烧油放入焯过水的海鲜、虾仁、蟹肉棒等食材过油去除水汽。

④起锅烧油，放入葱姜爆香后加入蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉，白糖炒香，加入小半碗水或高汤直至汤汁浓稠冒小泡泡。

⑤放入刚才过完油的食材，在酱汁中翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉勾芡。最后将菜盖在炸好的豆腐上即可～

记得好好吃法～

来源：我是丁文元

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